ملات ماده ای خمیری و چسبنده است که در ساخت و ساز ساختمان به کار می رود. ملات باعث چسباندن قطعات مصالح مختلف ساختمانی به یكدیگر می شود. ملات ها به دلیل آنکه قطعات مختلف ساختمان را یکپارچه می کنند نیرو های مختلف را به سمت پی و یا به عبارت بهتر به منطقه پایینی اسکلت ساختمان منتقل می کنند.
ملات ها از دو جزاصلی تشكیل می شوند، چسب كه حجم کمی از ملات را به خود اختصاص می دهد و جسم پركننده كه تقریبا در حدود 80% حجم ملات را تشكیل می دهد. به عنوان نمونه در ملات ماسه سیمان، سیمان بعنوان چسب و ماسه بعنوان جسم پركننده می باشد.
ملات ها به انواع گوناگونی دسته بندی می شوند، یکی از انواع دسته بندی ملات به دو گونه هوازی و آبی می باشد.
ملات های هوازی: ملات هایی که فعل و انفعالات در داخل آنها در هوای خشک انجام می گیرد و مقاوم میگردند. اگر این ملات ها در مجاورت رطوبت قرار بگیرند خواص خود را از دست خواهند داد.
ملاتهای آبی: ملات های که فعل و انفعالات در داخل آنها در مجاورت رطوبت و یا در زیر آب انجام می شود و مقاوم می گردند. اگر این ملات ها نیز در مجاورت هوای خشک قرار بگیرند خاصیت خود را از دست خواهند داد.
دسته بندی دیگر از ملات ها به دسته بندی آنها به دو نوع زود گیر و دیر گیر می باشد.